Lengua a la Parmesana



Ingredientes:
  • 1 lengua de res cocida y pelada
  • 4 onzas de queso mozzarella
  • 1 taza de pan molido
  • 2 huevos batidos
  • 3 cucharadas de leche de aceite para freír
Procedimiento:

 Corte la lengua en rebanadas delgadas. Ponga una rebanada de queso entre 2 rebanadas de lengua; páselas por huevo batido, después por pan, huevo batido y de nuevo por pan, apretándolas para que se pegue bien el pan. Fría en aceite caliente y recíbalas sobre papel absorvente. Reserve.

Salsa:
  • ¼ taza de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 3 ajos picaditos
  • 2 ajíes picaditos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 bouillón de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 latita de salsa de tomate
  • ½ taza de vino de cocinar
Procedimiento:

Caliente aceite y sofría la cebolla, ajos y ajíes; agréguele el resto de los ingredientes y cocine por unos minutos. Sirva la lengua encima la salsa. Sirva con puré de ñame.

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