Mondongo Campesino



Ingredientes:
  • 1 libra de mondongo picado
  • 1 rabito salado picado
Cocine mondongo y rabito en agua a cubrir hasta que ambos estén suaves. Reserve.
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebollas picadas
  • ½ taza de ajíes picados
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 lata de guandú
  • 2 chorizos picados
  • 1 libra de yuca
  • 1 libre de papas
  • 1 libra de zapallo
Procedimiento:

Caliente en una sartén el aceite y sofría cebolla, ajíes, pimienta, sal y salsa de tomate; deje que se cocine a fuego lento por 3 minutos y añádaselo al mondongo que debe estar sobre fuego mediano. Agréguele ahora los chorizos picados y las verduras peladas y cortadas en trocitos al igual que el guandú, se le agrega con el trae. Si es necesario, agréguele un poco más de agua. Cocine hasta que el conjunto esté suave.

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