Bistec Wellington



Ingredientes:
  • 1 filete de 4 libras
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de sal
Frote la carne con sal y la grasa y póngala a 400°.F por 15 minutos. Sáquela y enfríe.

  • 4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo
  • 1 libra de mantequilla
  • 1 taza de agua fría
  • 1 cucharadita de jugo de limón
Procedimiento:

En un tazón, ponga harina y haga un hueco en el centro para poner allí yema de huevo, sal y jugo de limón. Una con los dedos mientras le agrega el agua. Debe quedar elástica; si es necesario, añada más agua. Sobre un papel que, de cera, aplaste su forma. Ponga la masa de harina y la mantequilla en el frio por 10 minutos. Saque ambas cosas. Enharine la mesa y estire la masa de harina hasta hacer un rectángulo, como la mantequilla, pero más grande. Ponga a mantequilla encima y dóblele la pasta hasta cerrarla como si fuera un libro, primero la mitad y de nuevo la otra parte. Pásele el rodillo con cuidado que no se salga la mantequilla, pero que quede en la misma forma. Gírela en el no se salga mantequilla, pero que quede en la misma forma. Gírela en el sentido de las manecillas del reloj y dóblela en dos. enfríe 15 minutos y repita el proceso, estirando, girando y doblando por lo menos 3 veces.

Salsa:
  • 1 taza de hongos picaditos
  • 2 latas de paté chicos
  • 1/8 de margarina
  • ¼ cucharadita de pimienta
Procedimiento:

Estire la masa de hojaldre. Ponga el filete encima. Mezcle los hongos con la margarita derretida. Ponga encime del filete el paté extendido y encima la mezcla de hongos. Cierre con la masa, de forma que queden las esquinas selladas. Haga un diseño bonito en la superficie. Brochée con huevo y hornée a 375°.F por 20 minutos. 

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