Codornices en Salsa de Cereza



Ingredientes:
  • 6 codornices
  • 2 palitos de canela
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de hongos en rebanaditas
  • 1/3 taza de brandy
  • ½ taza del líquido de las cerezas
  • 1 libra de margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de cerezas marrasquino
  • 3 cucharadas de brandy
Procedimiento:

Después de bien lavadas las codornices, seque muy bien cada una de ellas. Derrita la mitad de la margarina y dórelas muy bien. Aparte, caliente el resto de la margarina y sofría la cebolla. Añada hongos, pimienta y sal y el liquido de las cerezas. Cocine a fuego lento por 3 minutos. Añada el tercio taza de vino y el tercio de brandy, cocinando por otros 3 minutos. Añada esto a las codornices con la mitad de las cerezas. Tape y mantenga a fuego muy lento por espacio de 35 minutos. Caliente el brandy restante y flambeé las codornices a la hora de servir. Adorne con cerezas.

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