Camarones con Salsa de Almendras


Ingredientes:
  • 3 libras de camarones
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de apio
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 4 rebanadas de pan sin corteza
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 4 dientes de ajos machacaditos
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 ají chombo picadito
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 tazas de almendras molidas
Procedimiento:

Ponga los camarones limpios y desvenados en el agua con sal, apio y pimienta. Cocine hirviendo por 5 minutos. Cuele y reserve el líquido. Saque los camarones y refresque. Remoje el pan en la leche por 5 minutos. Derrita margarina y sofría la cebolla, ajos, paprika y ají chombo. Agregue revolviendo el pan remojado y sofría un ratito. Agregue siempre revolviendo el aceite en un hilo delgado, después las almendras, sin dejar de revolver y por último los camarones y el líquido reservado. Cocine por 5 minutos y sirva. Adorne con perejil muy picadito.

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