Pavo Relleno


Ingredientes:
  • 1 pavo de 12 libras
  • 1 cabeza de ajos machacaditos
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de aceite
  • ½ libra de Bacon en rebanadas o tocino delgado
  • 2/3 jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ taza de vino
Procedimiento:

Después de limpiar el pavo, póngalo sobre la bandeja en que lo va a hornear. Mezcle los 2 tercios taza de jugo de naranja, ajos, comino, pimienta y sal. Frote el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla, poniéndole el vino y el aceite por encima. Póngale ahora las tiras de tocino encima de la pechuga y déjelo reposar en esta mezcla por lo menos 8 horas.

Relleno:
  • Los menudos del pavo molidos
  • 1/8 de margarina
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de pasas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • ½ taza de vino
  • 2 bouillón de caldo de pollo
  • ½ libra de jamón molido
  • 1 taza de pan suave
  • 1 taza de nueces
  • 2 manzanas chicas picadas finamente
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
Procedimiento:

Derrita la margarina y añádale dentro los menudos del pavo, jamón, el pan remojado en la leche, nueces, pasas, alcaparras, manzanas, los caldos desmenuzados, pimienta y vino. Cocine sobre fuego lento hasta que las manzanas estén suaves. Refresque. Rellene la cavidad inferior y la pechuga de pavo, cósalo o ciérrelo con agujetas especiales. Hornée a 325. F. por 4 horas, bañándolo de vez en cuando con el líquido. 

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