Pollo Marroquí

Ingredientes:
  • 1 pollo de 3 libras
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de jengibre molido
  • 2/3 tazas de vino tinto
  • 1 cebolla
  • ¼ de margarina
  • 2 cubitos de pollo
  • 1/8 cucharadita de tomillo
  • 1/8 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de mermelada de moras
Procedimiento:

Mezcle los cubitos con sal, pimienta, tomillo, jengibre y comino. Frote bien el pollo con esta mezcla. Repóselo 15 minutos. Ponga la margarina en una ollita sobre el fuego y dore muy bien el pollo, añádale la cebolla partida en cuatro, vino y mermelada. Cocine tapado a fuego lento por espacio de 40 minutos virándolo solo una vez y cuidando de que no pierda su forma. Sirva con más mermelada y vegetales muy calientes, salteados en margarina.

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