Conejo a la Brevent


Ingredientes:
  • 1 conejo troceado de 4-1/2 libras
  • ¼ de margarina
  • 3 cebollas enteras
  • ½ taza de ron
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de agua
  • 1 pasta de tomate chica
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de perejil
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 6 dientes de ajo machacaditos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 paquete de espinacas congeladas
Procedimiento:

Derrita en una olla la margarina. Dore los trozos de conejo. Rocíele el ron y préndele fuego con cuidado de no quemarse. Espere a que se apague solo. Añádale ahora azúcar, cebollas, perejil, ajos, pimienta, sal y tomate. Tape y cocine a fuego muy lento por 45 minutos. Disuelva la harina en el agua y añádasela. Póngale las espinacas y resuelva cocinando 15 minutos más.

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