Arroz con Mondongo


Ingredientes:
  • 1 lb. de mondongo picado en trocitos
  • 1 /4 taza de aceite
  • 2 tazas de agua
  • 1 /2 taza de ajies picaditos
  • 2/3 tazas de vino seco de cocina
  • 1/4 cdta. de pimienta molida
  • 2 ajos machacaditos 
  • 1 lata de guandú
  • tazas de arroz
  • 1/2 taza de cebollas picaditas
  • 2 latita de salsa
  • 2 cdtas. de sal
  • 1/2 cdta. de tomillo 
Preparación: 
Cocine el mondongo con 2 cdas. de leche hasta suavizarlo. Escurra y reserve. Caliente aceite y sofría cebolla, ajíes, ajos, sal, pimienta y tomillo. Añádale el arroz y refría un minuto; agréguele la salsa de tomate, guandú, mondongo y agua y déjelo cocinar tapado, Añádale el vino, reduzca mucho el calor y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave. Revuelva con el tenedor y póngale una cucharada de aceite al servir. Adorne con pimientos morrones. Da 6 raciones.

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