Riñones al Jerez


Ingredientes:
  • 2 riñones de res
  • 2 limones
  • 1 taza de agua hirviendo
  • ½ taza de vino seco
  • 1 latita de salsa de tomate
  • 8 triángulos de pan frito
  • cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
Procedimiento:

Limpie los riñones de todo el gordito que tengan. Mezcle el jugo de limón con el agua caliente y viértasela por encima a los riñones, escurriéndolos muy bien. Píquelos en trocitos, póngales sal y refrigere hasta la hora de hacerlos.

Salsa:

  • 2 tazas de agua
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite
Procedimiento:

Disuelva la harina en el agua. Añada el resto de los ingredientes y cocine por una hora. Cuele y ponga en otro recipiente. Caliente el aceite y agregue los riñones, salteándolos rápido y a fuego vivo para que no se pongan duros; agregue salsa de tomate y sal. 

Ponga dentro de la salsa que preparó anteriormente y deje que hierva; añada enseguida el vino y déjelo por 3 minutos. Sirve en una bandeja con el pan frito alrededor y perejil picadito por encima. 

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