Porotos con rabito de puerco a lo panameño

Receta de porotos (frijoles rojos) con rabito de puerco (rabo de cerdo)

Ingredientes:

• 1 libra de porotos
• 3 libras de rabito
• Cebolla
• Aji pimentón
• Ajo
• Culantro
• Pasta de tomate
• Pizca de orégano
• No agregar sal (puesto que los rabitos están conservados en sal)

Preparación:

Se pone a hervir los rabitos por 15 minutos, luego se desecha esa agua, poner a hervir los porotos por 1 hora dependiendo hasta que estén suaves. Se unen las dos cosas con el resto de los ingredientes dejando espesar un poco a gusto. Acompáñalos con arroz blanco y tajadas de plátano maduros. Este es un clásico plato de Panamá.