Porotos con rabito de puerco a lo panameño

Receta de porotos (frijoles rojos) con rabito de puerco (rabo de cerdo)

Ingredientes:

  • 1 libra de porotos
  • 3 libras de rabito
  • Cebolla
  • Aji pimentón
  • Ajo
  • Culantro
  • Pasta de tomate
  • Pizca de orégano
  • No agregar sal (puesto que los rabitos están conservados en sal)

Preparación:

Se pone a hervir los rabitos por 15 minutos, luego se desecha esa agua, poner a hervir los porotos por 1 hora dependiendo hasta que estén suaves. Se unen las dos cosas con el resto de los ingredientes dejando espesar un poco a gusto. Acompáñalos con arroz blanco y tajadas de plátano maduros. Este es un clásico plato de Panamá.

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