Ingredientes:
- 1 gallina de patio partida en presas
- 12 ajíes pequeños nacionales
- 2 dientes de ajo triturado
- 6 hojas de culantro pisado
- 1 cebolla picada
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 cubitos de pollo
- 1 lata de pasta de tomate de (6oz-174g)
- 2 cajitas de pasitas de 1 ½ (600 gramos)
- 1 frasco pequeño de aceitunas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 lata de salsa de tomate de 170 gr (6 oz)
- 1 lata de petits-pois de 241g (8 ½ oz)
- 2 libras de maíz nuevo pilao
- 24 hojas de plátano o Bijao
- Sal al gusto
Preparación:
Cocine el maíz pilado hasta que quede suave. Se bota el agua y en el colador se
le agrega agua fría. Una vez escurrido se muele.
Aparte sofría la gallina con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal.
Luego agréguele la pasta de tomate, la salsa de tomate y los cubitos. Se deja
cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien la
gallina.
Se tapa y a fuego lento se deja cocer hasta que esté suave. Colóquele
las pasitas, aceitunas y alcaparras y se deja cocinar por 20 minutos más.
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