Pesada de Nance


Ingredientes:
  • 1/2 botella de Nance en agua (o Pulpa de Nance congelada)
  • 1/2 taza de azúcar morena (puede reemplazar con 3/4 pedazo de panela)
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/2 taza de queso blanco Molido (del interior de Panamá, algunos dicen que es similar al queso Feta)
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/4 taza de leche evaporada
Preparación:

Remover las pepas al nance. Puede exprimirlos con sus manos para remover las semillas.

Si utiliza nance natural licuelo con 1 taza y media de agua para que pueda obtener un jugo bastante espeso. Colocar el nance en una olla, agregar un poco de la misma agua que viene con el nance y cocinar hasta que hierva. Remover del fuego y colar.

Regresar al fuego. Bata la maicena con una taza de agua (de la que venía con el nance). Agregar la maicena poco a poco, la azúcar, la sal y la leche evaporada. Cocine la mezca a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que vaya espesando y obteniendo cremosidad. Debe quedar cuajado. Sirva este plato tibio (o frío, como prefiera) con el queso blanco (panameño) desmenuzado encima.

Nota adicional: Se sirve caliente con mucho queso blanco encima, hay personas que le agregan crema de leche, hay otros que prefieren comerla fría. Hay regiones en Panamá que para espesar la mezcla agregan maíz fresco molido, hay otros que utilizan harina. En fin, cada familia tiene su receta.

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