Rondon Pescado con Coco Plato Tipico



Ingredientes:
  • 3 pargos rojos sin cabeza y limpios
  • (apartamos las cabezas y hacemos un buen caldo)
  • sazonamos los pescados con pimienta negra,curry y cominos.
  • 2 cucharadas de cebolla blanca o morada picada
  • 4 cucharadas de tomate picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de culantro fresco picado
  • 2 o tres tazas leche de coco natural o en lata
  • 1 cucharadita de ají picante (opcional)panameño o mejor llamado habanero..
  • 1/2 taza de caldo de pescado o agua con caldo de pollo
  • 1 ramillete de comino... y un chile habanero punsado con 1 aguja....
Preparación:

Sazonar el pescado con ajos, cominos, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar reposar por 1/2 hora o refrigerar.

En una sartén, colocar la mitad de los ingredientes mezclados y colocar encima el pescado. Cubrir con el resto de la mezcla, agregar un poco de agua y dejar cocinar.

Por último agregar la leche de coco, picar un poco más de culantro, ramillete de tomillo y el chile para aromatizarlo, rectificar la sazón por 20' mas luego servir a disfrutar con arroz blanco.

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