Arroz con bacalao


Ingredientes:
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Unas hebras de azafrán o azafrán molido para darle color
  • 400 gr de bacalao desalado o fresco
  • 2 tazas de arroz
  • 5 tazas de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:

Ponemos a remojo, en agua tibia,  el pimiento seco para hidratarlo.

Ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela, y sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento que hemos picado. Añadimos el bacalao cortado en trozos, cocinamos un poco e incorporamos el arroz, mezclamos bien.

Añadimos unas hebras de azafrán y la carne del pimiento seco, que raspamos con un cuchillo. Si no tenéis pimiento seco, podéis añadir una cucharadita de carne de pimiento , Mezclamos y añadimos por último el caldo de pescado.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos.

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