Ensalada griega de garbanzos


Ingredientes:

  • 1 pepino
  • 1 yogurt griego natural sin azúcar
  • 200 gr garbanzos cocidos
  • ½ cebolleta
  • 3 cdas aceite de oliva virgen
  • 1 trozo pimiento verde
  • 100 gr queso feta
  • 1 tomate pequeño
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda vinagre de manzana
  • sal marina fina

Preparación:

Cortar el pepino en rodajas muy finas y espolvorear con sal.

Colocar en un colador para que suelte el líquido y con él, el amargor.

Lavar y picar muy pequeño el pimiento y la cebolleta.

Poner en una ensaladera los garbanzos y añadir el pimiento y la cebolleta.

Poner un chorretón de aceite de oliva y sal. Mezclar bien y dejar reposar.

Lavar y trocear en cuñas el tomate.

Cortar el queso en dados.

Secar con papel de cocina las rodajas de pepino y mezclar con el yogur, la sal y el vinagre.

Disponer la mezcla de garbanzos en el centro de una fuente junto con el queso.

Encima verter la salsa de yogur y pepinos.

Adornar el plato con las cuñas de tomate.

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