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miércoles, 19 de agosto de 2015

Mondongo a la culona


Ingredientes:

  • 5 lbs. de mondongo fresco
  • 1 lbs de rabito de puerco salado
  • 2 lbs de patita de puerco
  • 2 lbs de codillo ahumado
  • 1 lbs de chorizo español
  • 1 cebolla grande
  • 2 ramas de apio
  • 5 hojas de culantro
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 latas de sopa de vegetales
  • 4 caldos de pollo maggi (gallinita)
  • 5 hojas de laurel
  • 1 pasta de tomate grande
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar bien el mondongo con bastante limón y después enjuagarlo con abundante agua, sacarle la sal al rabito de puerco, luego en 2 litros de agua cocinar el mondongo con todos los ingredientes menos las carnes 1 hora y media después del cocción echar todos los demás ingredientes y cocinarlo 1 hora y media más o hasta que esté suave el mondongo. Sírvalo bien caliente acompañado de arroz blanco.

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