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Wednesday, 19 August 2015

Mondongo a la culona


Ingredientes:

5 lbs. de mondongo fresco
1 lbs de rabito de puerco salado
2 lbs de patita de puerco
2 lbs de codillo ahumado
1 lbs de chorizo español
1 cebolla grande
2 ramas de apio
5 hojas de culantro
1 cabeza de ajo
2 latas de sopa de vegetales
4 caldos de pollo maggi (gallinita)
5 hojas de laurel
1 pasta de tomate grande
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar bien el mondongo con bastante limón y después enjuagarlo con abundante agua, sacarle la sal al rabito de puerco, luego en 2 litros de agua cocinar el mondongo con todos los ingredientes menos las carnes 1 hora y media después del cocción echar todos los demás ingredientes y cocinarlo 1 hora y media más o hasta que esté suave el mondongo. Sírvalo bien caliente acompañado de arroz blanco.
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