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Wednesday, 23 September 2015

Arroz oriental


Ingredientes:

  • 1 pollo entero sin piel cortado en presas
  • 700 cc de agua
  • 390 gr de arroz  lavado con agua 2 o 3 veces
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 3 hojas de laurel 
  • 1 cucharada de páprika
  • 4 clavos de olor
  • 5 granos de pimienta negra
  • ¼ cucharada de limón deshidratado
  • 1 ramita de canela, partida en trozos
  • 4 cucharaditas de aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tomates frescos, picados
  • 2 cubos de caldo de pollo

Preparación:
En un bol chico, mezclar el curry, las hojas de laurel, la páprika, los clavos de olor, los granos de pimienta, ralladura de limón y las ramitas de canela. Agregar aceite a una cacerola y saltear la cebolla a fuego medio. Cuando las cebollas estén más o menos listas, agregar las especias, mezclar bien, y cocinar 1 minuto. Luego de 1 minuto, agregar el ajo picado. Una vez que las cebollas están doradas, incorporar los tomates, los cubos de caldo, y el pollo. Saltear hasta que el pollo esté dorado. Continuar cocinando 4 minutos a fuego medio. Agregar el agua, revolver y cocinar hasta que el pollo no esté más rosado en el centro. 

Chequear el sabor, y condimentar con sal a gusto. 
Dejar hervir, revolviendo cada 2 minutos, y cocinar 5 minutos más. Bajar el fuego a mínimo, tapar la cacerola, y cocinar 3 minutos. Una vez que el pollo está completamente cocido y tiene buen sabor, agregar el arroz. Dejar hervir revolviendo durante 5 minutos. Bajar la temperatura a mínimo y cocinar 3 minutos más. 

A medida que el arroz se cocina, el agua se irá consumiendo. Cuando el agua parezca casi consumida, probar el arroz y comprobar si está al dente. Si no es así, agregar más agua y continuar la cocción hasta que esté listo.
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