Ensalada de Aguacate y Camarones


Ingredientes:

  • 1/ 4 taza de aceite de oliva extra-virgen
  • 1/ 4 taza de vinagre de vino blanco
  • Una cebolla orgánica verde finamente rebanada
  • 1/ 2 libra de camarones pequeños
  • cocidos, desvenados y pelados
  • aguacates maduros orgánicos
  • Lechuga
  • 2 cucharadas de nueces o pistachos tostados picados
  • Una cucharada de cilantro picado
  • Rodajas de limón para decorar

Preparación:

Mezcle las cebollas verdes orgánicas, el aceite y el vinagre en un bol. 
Picar los camarones en medio de pulgada (1.3 cms) y añadir a la mezcla de aceite. 
Coloque las hojas de lechuga en platos individuales. 

Cortar el aguacate en medio y deshacerse de la pepa. Separe la pepa del aguacate y combine con los camarones . Usando un utensilio de cocina para cortar el aguacate o una cuchara, sacar con cuidado las mitades de aguacate de su piel en una sola pieza. Coloque la mitad del aguacate en el plato con lechuga. (Un utensilio para cortar el aguacate es una herramienta indispensable y muy práctica si usted se toma en serio la preparación de ensaladas).

Coloque la mezcla de camarones al aguacate. Espolvoree con cilantro y nueces. Disfrútela! Servir con rodajas de limón para adornar y añadir unas gotas de jugo de limón y sal marina para sazonar.

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