Ensalada de espárragos y huevos

Ingredientes:

  • 12 espárragos en conserva
  • 4 huevos cocidos
  • Caldo de espárragos o agua
  • ½ planta de lechuga
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • 4 pepinillos
  • 12 olivas negras
  • Sal al gusto
Preparación:

Limpiar muy bien, bajo un chorro de agua fría, la lechuga. Después, colocarla cortada en juliana en el fondo de un plato o de una fuente. 

Colocar encima, alternando los ingredientes, los espárragos, los huevos cocidos y cortados en cuartos, las olivas y los pepinillos cortados en abanico. 

Aligerar la mayonesa con un poco de caldo de los espárragos o con agua y espolvorearla con un poco de perejil picado.
Por último, sazonar la ensalada y aliñarla con la mayonesa.

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