Lomito con Salsa de tomate al horno



Ingredientes:

  • 4 (6 onzas) New York steaks sin grasa
  • Sal y pimienta fresca
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 3 tomates medianos
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 1 chile
  • 2 cdas de culantro picado
  • 1 cdta de jugo de limón

Preparación:

Ponga el horno en bol
Adobe los lomitos con sal, pimienta y 1 cda de aceite de oliva.

Parta los tomates por la mitad. En una bandeja coloque los tomates, ajo y rocíe con aceite de oliva. Cocine 5 minutos en el horno; deles vuelta y cocine 5 minutos más. Quitarle la piel al tomate y al ajo. Licue los tomates, ajo, chile chipotle y los jugos del tomate en la licuadora.

Caliente una olla y cocine la salsa 10 minutos a fuego medio hasta que se evapore un poco. Deje enfriar y agregue el culantro y jugo de limón.

Precaliente la parrilla y cocine los lomito  por ambos lados, hasta el término deseado. Sirva con la salsa.

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