Muslitos de pollo asados con tomates y champiñones


Ingredientes:

  • 8 muslitos de pollo
  • 2 patatas medianas
  • 2 cebolletas
  • 1 bandeja tomates
  • 150  champiñones
  • 2 dientes ajo
  • 2 cucharadita  pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita curry
  • 1 cucharadita romero
  • 1/2copa de vino blanco
  • aceite de oliva virgen sal
  • y pimienta

Preparación:
Se limpian los muslitos quitándoles la piel, se lavan, se secan y se reservan.

Se prepara el macerado poniendo en un bol 2 cucharadas soperas de aceite, el pimentón, el curry, los ajos picados, el romero y la media copita de vino blanco. Se remueve todo hasta que esté bien mezclado.

Se salpimenta el pollo y se añade al bol del macerado. Se voltea el pollo para que se impregne bien. Se cubre con papel film y se deja en la nevera unas 3-4 horas.

Se cortan las cebolletas en 4 u 8 trozos. Se lavan las patatas y se cortan en gajos no muy gordos. Se lavan y secan los tomatitos. Se lavan con muy poca agua y se cortan en mitades los champiñones.

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 220ºC

En una fuente apta para horno se pone un poco de aceite de oliva y en un lecho se disponen las patatas y las cebollas y se salpimenta.

Se saca el pollo de la nevera y se pone en la fuente. Se vierte el macerado por encima del pollo y las verduras. Se introduce en el horno durante 20 minutos.

Se saca del horno, se añaden los tomates y los champiñones y se asa 10 minutos más.

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