Pastel de Albaricoque con mazap√°n


Ingredientes:
200 g de albaricoques
250 g de az√ļcar
150 g de mantequilla
3 huevos
1 sobrecito de az√ļcar avainillado
1 pizca de sal
50 g de masa cruda de mazap√°n
1 cucharadita de levadura
160 g de harina
100 g de almendra laminada
Mantequilla y harina, para engrasar y espolvorear

Preparación:
Lave los albaricoques, s√©quelos, deshu√©selos y c√≥rtelos en daditos. Lleve a ebullici√≥n 100 g del az√ļcar en 100 ml de agua, eche los albaricoques y d√©jelos macerar unos 20 minutos. Caliente el horno a 180 ° C, engrase un molde alargado (de 30 cm de largo) y espolvor√©elo con harina. 


Derrita la mantequilla . Bata los huevos con el resto del az√ļcar, el az√ļcar avainillado y la sal hasta que est√©n espumosos. Pique el mazap√°n e incorporarlo a la mezcla anterior.


Mezcle la levadura con la harina, incorp√≥rela a la masa y despu√©s a√Īada la mantequilla derretida.
Cuele los albaricoques, espolvoréelos con harina e incorpórelos a la pasta. Viértala en el molde, alísela, esparza la almendra y hornee el pastel unos 40 minutos.

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