Rosquillas fritas


Ingredientes:
6 huevos
1 libra de azucar
1 barra manteca y aceite
1 copita de ron
1 raspadura de un limon
1 libra harina

Preparación:
Se baten seis huevos enteros, a los que se les ha incorporado cinco libras  de azúcar en polvo, una una barra de manteca derretida (de cerdo), otra de aceite, una copita de ron, las raspaduras de un limón, la harina necesaria para poder manejar la masa, sin que se peguen las manos; entonces se cortan las rosquillas, se fríen en aceite bien caliente, dando solo una vuelta, pues resultan mejor no estando demasiado tostadas. Crecen mucho, así que pueden cortarse pequeñas. Si se quiere, puede sustituirse la copa de ron por anís, pero resultan más finas con el ron.

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