Sopa de Berro


Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 manojo de cebolletas picadas finas 
  • 1 ½ patata  2 pequeñas cortadas grandes
  • 1 litro de agua o de caldo de verduras
  • 3 manojos de berros
  • 75 ml de nata agria
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Sal marina, al gusto

Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebolletas (o el puerro) y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Agregar las patatas y el agua o el caldo.
Llevar todo a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. 


Lavar, escurrir y cortar los berros en trozos grandes. Añadir a la cacerola y llevar de nuevo a ebullición durante 2 minutos. Después, apagar el fuego y dejar reposar el contenido de la cacerola durante 5 minutos. Luego batir con una batidora hasta conseguir una pasta suave. Agregar la nata agria, sin dejar de remover, la nuez moscada y sazonar al gusto. Antes de servir, volver a calentar, sin que hierva.

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