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Thursday, 24 September 2015

Sopa de mejillones


Ingredientes:

  • 1,5 kg de mejillones
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de verdura para sopa
  • 250 ml de vino blanco seco
  • l de caldo de gallina
  • 2 hojas de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • Sal, Azúcar
  • 30g de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • Salsa inglesa
  • El zumo de 1 limón
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g de nata líquida
  • 1/ 2 manojo de perejil liso

Preparación:
Limpie los mejillones. Deseche los que estén abiertos. Pele y pique las cebollas, limpie, lave y corte fina la verdura. 

En una olla grande caliente el vino blanco y el caldo. Añada las cebollas, la verdura, el laurel, las enebrinas y los granos de pimienta y deje cocer todo durante unos 15 minutos. Sazone el agua de la cocción con sal, pimienta y un poco de azúcar. Añada los mejillones al agua y déjelos cocer durante 10 minutos, removiendo para que se abran todos. Sáquelos del agua, recoja el caldo y cuélelo. 
Suelte los mejillones de las conchas. Deseche los que estén cerrados. 

Derrita la mantequilla en una olla, añada la harina y remueva para obtener una crema. Añada 750 ml del caldo de la cocción, lleve a ebullición y remueva para homogeneizar la mezcla hasta que espese la sopa. Condiméntela al gusto con salsa inglesa, sal, pimienta y zumo de limón. Añada los mejillones. 
Bata la yema con la nata y espese con ella la sopa. Lave el perejil, sacúdale el agua y píquelo Espolvoree con él la sopa y sirva.
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