Sopa de pescado y Cangrejo

Ingredientes:


  • 1 kg de pescado variados
  • 2 docenas de cangrejos pequeños
  • 1 cebolla larga
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Hinojo
  • Laurel
  • Azafrán
  • 300 g de fideos gruesos
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva


Preparación:
Tienes que comprar pescado para sopa.

Un vaso de aceite de oliva en una olla o cazuela la cebolla   larga y una cebolla picados; dos dientes de ajo machacados; dos tomates pequeños, pelados y triturados  una pizca de hinojo y una hoja de laurel.


Agrega el pescado limpio Añade sal y pimenta y luego añade 2 litros de agua. Lleva a ebullición lo más rápidamente posible y añade los cangrejos. Deja hacer a fuego alto durante un cuarto de hora.

Retira los cangrejos y pasa la sopa por un tamiz, apretando bien para extraer todo el jugo. Deberías obtener una salsa untuosa. Vuelve a echarla en la olla con los cangrejos. Sazona con sal, pimienta y dos pizcas grandes de azafrán para que la sopa coja suficiente sabor. Lleva de nuevo a ebullición y añade los fideos.

Cuando la pasta esté cocida, sirve muy caliente.

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