Sopa de zanahoria y cilantro


Ingredientes:


  • 1 kg de zanahorias
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1,2 litros de agua o de caldo de verduras
  • 4 cucharaditas de cilantro fresco picado
  • Pimienta negra recién molida,al gusto
  • Sal marina, al gusto
  • 4 cucharaditas de nata agria para decorar

Preparación:

Pelar las zanahorias , a no ser que sean biológicas, en cuyo caso pueden rasparse. Cortar en trozos. En una cacerola grande calentar el aceite y rehogar la zanahoria durante unos minutos. 2) Agregar el agua o el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos.

Con una batidora o picadora trabajar la zanahoria y el líquido de la cocción con el cilantro (se reservan unas hojas de cilantro para decorar) hasta conseguir una crema suave y sazonar al gusto. Decorar cada plato con un poco de nata agria. *Variantes: Se siguen los mismos pasos para preparar sopa de hinojo o de remolacha.


También se puede sustituir el cilantro por otras hierbas frescas como el eneldo, el cebollino, el tomillo o el hinojo.

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