Tagliatelle con salsa de azafrán


Ingredientes:
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 punta de hebras de azafrán
  • 200 ml de vino blanco seco
  • Sal, pimienta
  • 400g de tagliatelle (cintas)
  • 250g de mascarpone
  • 1 cucharada de perejil liso recién picado
  • 2 cucharadas de albahaca recién picada
  • 50g de parmesano recién rallado
Preparación:

Pele las cebollas  y el ajo, y píquelos. Caliente el aceite de oliva en una sartén y rehogue en él las cebolla con el ajo durante unos 3 minutos. Incorpore el azafrán y riegue con el vino. Salpimiente. Lleve la salsa a ebullición y déjela cocer hasta que se haya espesado a medias. 

Mientras tanto, cueza las cintas en abundante agua salada hirviendo hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del envase. 


Mezcle el mascarpone con la salsa, lleve a ebullición y déjela cocer durante otros 7 minutos. Reparta las cintas en platos, vierta encima la salsa y adorne con las hierbas aromáticas. Sirva acompañado de parmesano.

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