Tarta de almendras con arándanos


Ingredientes:
500 g de arándanos
1 vaina de vainilla
5 cucharadas de aceite de girasol
5 cucharadas de miel
3 huevos
160 ml de nata
200 g de harina
½ sobrecito de levadura
50 g de almendra
Mantequilla, para engrasar
Azúcar glas, para espolvorear

Preparación:
Caliente el horno a 180 ° C y engrase con mantequilla un molde (0 28 cm). Lave los arándanos, limpiarlos, séquelos con un paño y retire los rabillos que puedan quedar. 
Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa. 

Bata el aceite con la miel y, poco a poco, incorpore los huevos, la pulpa de vainilla y después la nata. Mezcle la harina y la levadura, tamícela sobre la pasta de huevo y nata y mézclelo hasta obtener una masa fina y homogénea. Déjela reposar tapada unos 20 minutos. 

Distribuya los arándanos por la base del molde, extienda la pasta por encima y esparza la almendra. Cuézalo unos 20 minutos en el horno, sáquelo y déjelo enfriar. Espolvoree la tarta con azúcar glas y sírvala.

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