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Friday, 23 October 2015

Ensalada de mariscos a la napolitana


Ingredientes:

  • 700 g de mejillones
  • 350 g de almejas
  • 350 g de calamares
  • 175 g de langostinos
  • 100 ml de vino blanco seco
  • El zumo de 1 1/ 2 limones
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 apio
  • 1/ 2 manojo de perejil liso
  • 1 libra de mejillones
  • almejas bajo

Preparación:
Deseche las conchas que estén abiertas de las almejas  Lave los calamares y cortarlos en aros. Pele los langostinos y límpielos. 

En una olla grande, lleve a ebullición 500 ml de agua con el vino, 1 cucharada de zumo de limón y un poco de sal. Añada los calamares y dejarlos cocer tapados durante 2 minutos.
Sáquelos con una espumadera y dejarlos escurrir. 

Ponga los langostinos aproximadamente 1 minuto en agua caliente, después échelos en una ensaladera junto con los calamares Cueza las almejas y los mejillones durante unos 3 minutos, agítelos bien para que se abran todos. Sáquelos del agua, deseche las conchas que estén cerradas. Saque los mejillones y las almejas de las conchas y échelos en la ensaladera.

Pele los dientes de ajo y píquelos finos. Mezcle bien la mostaza con el zumo de limón restante, la sal, la pimienta y el aceite. Eche el ajo y el aderezo sobre el marisco, mezcle bien y deje reposar la ensalada durante al menos 6 horas.  Limpie, lave y corte en aros finos el apio. Lave el perejil, sacúdale el agua y píquelo fino. Incorpore a la ensalada y sirva.
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