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sábado, 6 de febrero de 2016

Carne en salsa con champiñones


Ingredientes:

  • 1 Kilogramo de carne de res
  • 200 Gramos de Champiñones frescos
  • 1 Vaso de Vino blanco seco
  • 2 Loncha de Jamón Serrano
  • 1 Unidades de Tomate maduro
  • 1 Unidades de Pimiento verde
  • ½ Unidades de Cebolla grande
  • 4 Diente de Ajo
  • 1 Rodaja de Pan casero
  • 1 Puñado de Hebras de Azafran
  • 1 Puñado de Sal
  • 1 Puñado de Pimienta en grano
  • 1 Taza de Aceite de oliva
  • 1 Taza de Agua


Preparación:
Se corta la carne  en trozos cuadrados medianos, se cuecen ligeramente en una sartén con el vino y en la mitad de la cocción se incorporan los champiñones picados y se continua hasta que se consuma el caldo.

Seguidamente se añade el aceite, buscando que se dore la carne junto con los champiñones y se añade el azafrán y la pimienta.

Si no tienes azafrán puedes utilizar cualquier colorante alimentario. 
Por otra parte, se limpian y pican la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos, para luego dorar en una sartén con aceite. Antes de que las verduras estén doradas del todo se añade la miga de pan y se termina de hacer el sofrito.


Pasar por el pasapuré (o brazo mecánico) todo el sofrito y agregar la salsa resultante a la carne junto con el jamón; se rehoga un poco.

Para finalizar nuestra carne en salsa con champiñones, se traspasa todo a una cacerola y se añade agua hasta cubrirlo (un litro y medio más o menos). Al hervir se rectifica de sal y seguimos cociéndola hasta que la carne este tierna; este proceso puede durar hasta medio hora según el tipo de carne. 

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