Ingredientes:
- 1 lbra de bacalao
- 1 lbra de papas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Cilantro, perejil, sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
- Aceite de oliva
Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer en agua,. Escurrimos y reservamos.
Ponemos a hervir el bacalao en abundante agua con un diente ajo, unos veinte minutos. Cuando esté listo, lo escurrimos y dejamos refrescar, luego lo desmenuzamos asegurándonos de quitar la piel y las espinas si las hubiera.
En una sartén grande preparamos un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos, cuando estén suaves añadimos el bacalao desmenuzado y el tomate frito y lo removemos un poco para que se impregne bien del sabor, añadiremos más aceite de oliva si hiciese falta. Después añadimos el cilantro y el perejil Removemos otra vez y ahora incorporamos las papas y comprobamos el punto de sal y condimentamos con pimienta.
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