Ensalada de fiesta panameña


Ingredientes
  • 1 lba de papas  peladas y cortadas en trozos medianos
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos
  • 3 remolachas (hervidas)  cortadas en trozos medianos. 
  • 3 huevos duros, cortados en cuartos o en trozos más pequeños
  • 1  cebolla mediana, picada
  • 2 tallos  de apio, picados
  • 2/3  taza  de mayonesa
  • 2/3 taza de leche evaporada
  • 1 cucharada  de mostaza
  • 1 cucharada  de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas  de sal o al gusto
  • 1 cucharadita  de pimienta 
Procedimiento:

Cubrimos las papas  con agua con sal y las cocemos a fuego medio-alto durante 20-25 minutos o hasta que estén suaves, pero sin que lleguen a deshacerse. 

Cuando todo esté cocido y picado, colocaremos en una ensaladera las papas las zanahorias,  las remolachas y los huevos. En otro bol mezclaremos la cebolla, el apio, la mayonesa, la leche evaporada, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta.

Luego incorporamos esta mezcla a las papas  mezclando con cuidado para que las patatas no se deshagan.

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