Carne roja al vino tinto en su salsa

Ingrediente:


  • 1 pieza de pecho o costilla de ternera, deshuesada y desgrasada, de unos 2 kg
  • 175 ml de caldo de verduras
  • 3 cebollas  grandes, en rodajas 
  • 3 pimientos morrones rojos,  cortados en tiras 
  • 250 ml. de vino tinto seco 
  • 1 zanahoria grande, en rodajas 
  • 10 dientes de ajo, pelados 
  • 1 ají picado
  • Sal y pimienta negra  molida al gusto 

Preparación:

Pulverizar una sartén grande antiadherente con aceite y agua. Calentar la sartén, añadir la carne y dorar ambos lados. Pasar un plato y cubrir con papel aluminio sin apretar.

Desgrasar los jugos. Limpiar la sartén con papel de cocina, después verter el caldo y añadir las cebollas. Tapar y hervir durante 4-5 minutos. Destapar, bajar el fuego y cocinar lentamente. Cuando las cebollas estén doradas y casi tiernas, poner el morrón revolviendo y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y el pimiento esté tierno, añadiendo más caldo si fuese necesario. Raspar los trozos que hayan quedado adheridos. Mientras tanto, verter el vino en una cacerola y hacerlo hervir muy poco tiempo.

Poner las cebollas y el morrón en una asadera. Añadir la zanahoria, el ajo y el ají picante. Verter los jugos de la carne que hayan quedado. Disponer la carne sobre las verduras y condimentar. Verter la mezcla de vino y tomate encima y alrededor de la carne. Cocinar la carne a horno de temperatura 180 ºC/ punto 4 unos 15 minutos, después 120 ºC/ punto 1/2 unos 30 minutos (o hasta que la carne esté cocida).  *Este corte de pecho de vaca es sin duda el mejor para la cocción 

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