Pastel de frutas


Ingredientes:

Para la masa

  • 105 gr de harina común ligera - 105 gr de azúcar negra (morena) ligera - 3 cucharadas de leche en polvo desnatada (descremada) 
  • Una pizca de nuez moscada rallada 
  • 300 ml de leche desnatada 
  • 6 cucharadas de yogur natural de muy bajo contenido graso 
  • 4 claras de huevo 
  • 2 cucharaditas de extracto (esencia) de vainilla 

Para la mezcla de frutas: 

  • 600 gr de melocotones (duraznos), deshuesados, cortados en trozos, reservar el jugo 
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharadas de jugo (zumo) de naranja 
  • Unas gotas de jugo de limón 
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoques
 Preparación: 

Para la masa, tamizar la harina, el azúcar, la leche en polvo y la nuez moscada en un tazón.  Batir la leche, el yogur, las claras de huevo y la vainilla.

Echar en la mezcla de harina y batir hasta que esté uniforme. 

Verter la preparación en un molde preparado. Para la mezcla de frutas, mezclar los melocotones con su jugo, el azúcar y los jugos cítricos. Extender la mezcla sobre la preparación de masa, hasta 2,5 cm del borde. Llevar a horno caliente y cocinar durante 30 a 40 minutos hasta que la masa esté firme, ligeramente dorada e hinchada. Cuando comience a burbujear, pasar pinceladas rápidas de mermelada de albaricoques alrededor del borde. Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla de alambre. Servir frío.

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