Pollo frito con semillas de sésamo



Ingredientes:

3 pechugas de pollo, sin hueso 

Para la marinada: 
  • 2 cucharadas de salsa de soja 
  • 1 cucharada de vino tinto seco o Coñac 
  • 3 gotas de aceite de sésamo 
  • 2 cucharadas de fécula de maíz 
  • 2 cucharadas de harina 
  • 2 cucharadas de agua 
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear 
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 
  • 1 cucharadita de aceite 
Para la salsa: 
  • 120 cc de agua 
  • 225 cc de caldo de pollo 
  • 4 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de arroz 
  • 4 cucharadas de fécula de maíz 
  • 225 gr de azúcar 
  • 2 cucharadas de salsa de soja 
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo 
  • 1 cucharadita de chile en pasta 
  • 1 dientes de ajo, picado 
Para freír:
2 cucharadas de semillas de sésamo 

Preparación: 
Cortar el pollo en cubos de 3 cm en un bol, mezclar todos los ingredientes de la marinada y agregar el pollo. Dejar reposar 20 minutos. 

Para hacer la salsa: 
En una cacerola pequeña, mezclar todos los ingredientes para la salsa. Llevar al fuego y dejar hervir sin dejar de revolver. Bajar el fuego y mantener caliente mientras se cocina el pollo. 

Para hacer el pollo:
En una cacerola con aceite caliente, freír los cubos de pollo en tandas hasta que estén dorados. Retirar y secar sobre toallas de papel. Colocar el pollo en una fuente y si lo desea se puede desea se puede mantener tibio en un horno bien bajo. Freír el resto del pollo. Salsear justo antes de servir y salpicar con semillas de sésamo. 

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