Cocolón

La parte de la ración de arroz más cocida y expuesta al calor de la paila, la más crocante y crujiente

La Palabra Cocolón tiene origen inglés porque en la época de la explotación petrolera en Ancón, provincia de Santa Elena, a los ingleses les encantaba que nuestras cocineras sirvieran ese arroz crujiente y crocante que quedaba al fondo de la olla al cocinar el arroz. Ellos le llamaban cook to long rice, que quiere decir arroz sobre-cocinado o cocinado en exceso.

Cuando los ingleses gritaban cook to long algún lugareño escucho Cocolón y así se quedó y nació el nombre de esta delicia caribeña.



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Cocolón
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