Ingredientes:
- 3 lb de arroz
- 1 lb bacalao
- 1 lb rabito de puerco salado
- 2 paquetes grandes de camaroncito secos
- 1 taza Caldo de pollo
- 1 cucharadita de corí
- 1 media taza Achiote
- 1 Coco rayado
- 1 ½ taza de culantro
- 3 dientes de Ajo
- 1 chica cebolla
Procedimiento:
Rayas el coco y sacar la leche y
reservar.
Cocinar el rabito hasta que este
suave
Cocina el bacalao y desálalo cuando
esté listo luego se desmenuza sacándole cuidadosamente las espinas.
Luego agrega la leche de coco los
rabitos y el bacalao. Agregar el caldo de y pollo, corí, el achiote culantro,
el camarón seco la cebolla picada el ajo el culantro. Cuando hierva un poco se
le agrega el arroz y dejar que seque y baja la flama.
Servir caliente.
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