Ajiaco Colombiano - elistmopty

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martes, 2 de abril de 2019

Ajiaco Colombiano


Ingredientes:
  • 1 pollo cortado en presas
  • 1 cebolla grande partida en cuatro
  • 1 ramito de perejil
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 4 mazorcas de maíz partidas en cuatro
  • ½ taza de alcaparras
  • 1 tallo de apios con hojas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de culantro
  • 1 cucharada de sal
  • 4 papas partidas en cuatro
  • 2 aguacates majados en bolitas
  • 3 huevos duros picaditos
Salsa de ají:
  • ½ taza de aceite
  • 3 cucharaditas de cebolla picadita 
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 3 cucharadas de perejil picadito
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • Combine todo y Mézclelo bien
Procedimiento:

En una olla, ponga 8 tazas de agua en el pollo, papas, apio partido, cebolla, laurel, perejil, culantro, sal, pimienta y una cucharadita de comino. Hierva por 30 minutos. Cuele el caldo, desmenuce el pollo y añádalo al caldo; póngalo de nuevo sobre el fuego y añada el maíz y las papas cocine hasta que el maíz esté tierno, agréguele el comino restante. Ponga en cada plato un pedazo de papa, un pedazo de maíz y una bola de aguacate. Sirva la sopa aparte con las alcaparras y la salsa ají, para que cada persona se sirva lo que desee.

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