Enchiladas - elistmopty

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martes, 4 de junio de 2019

Enchiladas



Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de margarina
  • ½ taza de agua tibia


Procedimiento:

Combine harina, sal y margarina. Corte con el estribo hasta que haga granitos pequeños; añada agua y mezcle hasta que esté suave. Trabájela sobre la mesa enharinada 50 veces. Repósela 10 minutos. Divida en 8 bolas. Estire cada bola para hacer un redondel de 8”. Fría en una sartén ligeramente engrasada hasta dorarlas ligeramente de un solo lado. Sáquelas y ponga un pedazo de papel encerado entre una y otra

Relleno:

  • ½ libra de carne de res molida
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de cebollas picaditas
  • 1 diente de ajo picadito
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de lechuga picadita
  • 1/3 taza de queso cheddar rallado


Procedimiento:

Caliente aceite y saltée la carne hasta que cambie de color. Añada sal, ajo y pimienta y cocine revolviendo 5 minutos. Ponga en cada tortilla una cucharada de carne, 2 cucharaditas de queso, 1 cucharadita de cebolla y una cucharada de lechuga. Enrolle las tortillas y presione con palillos o póngalas con el cierre hacia abajo en un molde refractario al calor y engrasado y hornée a 350°.F por 25 minutos.

Salsa enchilada:

  • 1 lata de sopa de tomate
  • 1 chile picante o ají chombo chico
  • 1 ajo machacadito
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de sal


Procedimiento:

Combine estos ingredientes y caliéntelos por 10 minutos. Sirva las enchiladas con esta salsa por encima.

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