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lunes, 15 de julio de 2019

Bisque de Camarones


Ingredientes:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-1/2 libras de camarones
  • 2 cebollas grandes
  • 3 tallos de apio
  • 3 ajos machacados
  • 1 lata de zanahorias en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de culantro
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de sal
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de leche evaporada
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 4 tazas de agua

Procedimiento:

Pele los camarones y desvénelos. Cocine las cáscaras en el agua por 5 minutos, muela y cuele. Caliente el aceite y saltée la cebolla picada. Dentro, agréguele apio picado, ajos, camarones, culantro, laurel, sal y zanahorias con todo y agua. Cocina por 10 minutos. Páselo por la licuadora y cuélelo; únalo con el caldo y póngalo de nuevo sobre el fuego por 5 minutos. Bata las yemas con la leche y fécula y agréguele a esto un poco de la crema caliente; añádalo ahora a la olla y revuelva y agréguele a esto un poco de la crema caliente; añádalo ahora a la olla y revuelva seguido hasta que tenga consistencia. Retírelo del fuego y repose 5 minutos. Sirva con algunos camarones cocidos si lo desea.

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