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viernes, 12 de julio de 2019

Parguitos Rellenos


Ingredientes:
  • 4 parguitos limpios y escamados
  • 4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de vino seco
  • 4 ajos majaditos
Procedimiento:


Abra los parguitos en forma de abanico y con cuidado de no romperlos, quite las espinas del centro y las de las aletas de los lados. Mezcle ahora sal, pimienta, vino y ajos y frote los parguitos con esto por todos lados. Póngalos en el frío mientras prepara el relleno.

Relleno:
  • 1/8 de margarina
  • 1 cebolla chica picadita
  • 1 zanahoria chica picadita
  • 2 michitas de pan
  • ¼ taza de crema de batir
  • ½ libra de camarones picaditos
  • 6 cucharadas de margarina derretida
  • ½ libra de almejas muy limpias
  • 1 huevo batido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de tomillo molido
  • ½ cucharadita de estragón
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal


Procedimiento:

Caliente en una sartén el octavo de margarina y sofría zanahoria y cebolla, añádale la crema batida y licué. Póngale dentro las michitas desmenuzadas. En dos cucharadas de margarina, saltée camarones y almejas. Agréguele el resto de los ingredientes y por último la mezcla de pan. Déjelo sobre el fuego hasta que tenga consistencia compacta. Refresque antes de rellenar. Distribuya el relleno entre los cuatro parguitos y ciérrelos con brochetas o cósalos con un hilo fuerte. Ponga en una bandeja de hornear ligeramente engrasada, viértale por encima margarina derretida y hornée a 400°F por 25 minutos.

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