Pescado Isleño


Ingredientes:
  • 4 libras de pescado en ruedas
  • 8 ajos pelados
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de aceite

Procedimiento:
Seque el pescado y páselo ligeramente por harina, caliente el aceite y dore los ajos hasta que parezca que se queman. Retírelos. Fría las ruedas de pescado hasta dorar. Póngales la sal por encima y reserve.

Salsa:
  • ¼ taza de aceite
  • 4 cebollas grandes en rebanadas
  • 1-1/2 taza de agua
  • ½ taza de alcaparras
  • ½ taza de aceitunas
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimienta molida
Procedimiento:
Mezcle todos estos ingredientes y póngalos en una ollita sobre el fuego y cocine por 1 hora, hasta que esté espeso. Ponga el pescado en una bandeja y vierta la salsa por encima.

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