Bacalao a la Llauna


Ingredientes:
  • 3 libras de bacalao
  • ½ libra de pan de molde en triángulos
  • ½ taza de oliva
  • ½ taza de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de perejil picadito
  • 1 taza de vino blanco
  • 6 ajos machacaditos
  • 1 lata de tomates al natural
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de zanahorias
Procedimiento:

Ponga el bacalao a remojo y bote el agua. En agua fresca, póngalo a cocinar hasta que esté suave. Caliente aceite en una olla. Escurra el bacalao y páselo por harina y dórelo en el aceite, sáquelo y reserve. Sofría los ajos en el mismo aceite, añada pimentón, pimienta y tomates y cocine unos minutos. Ponga el bacalao dentro; báñelo con el vino y el líquido de los vegetales. Manténgalo a fuego lento hasta que esté completamente suave. Rectifique la sal y póngale los vegetales alrededor. Fría los triángulos de pan y póngaselos en la bandeja alrededor, cuidando que queden bien metidos para que formen triángulos alrededor.

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