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viernes, 20 de septiembre de 2019

Bacalao Madrile√Īo


Ingredientes:
  • 2 libras de bacalao
  • 2 libras de papas peladas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de achiote
  • 2 cebollas picaditas
  • 4 ajos machacaditos
  • 1 pimiento verde picadito
  • 1 lata de pimiento morrones
  • 2 latas salsa de tomate estilo paname√Īo
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de perejil picadito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de agua donde cocin√≥ el bacalao
Procedimiento:

Cocine el bacalao en agua a cubrir, hasta que est√© suave. Debe dejarlo remojando desde la noche anterior. Caliente aceite y sofr√≠a la cebolla, ajos y pimiento verde. A√Īada pimienta y laurel. Corte el bacalao en trozos de una pulgada m√°s o menos. En una olla, ponga las papas en rebanadas, encima la salsa y la mitad de los pimientos morrones con el agua. Agregue la taza de agua donde cocin√≥ el bacalao, ponga ahora el bacalao encima, tape y cocine a fuego lento hasta que las papas est√©n suaves. Sirva con el resto de los pimientos morrones y el perejil por encima.

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