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martes, 22 de octubre de 2019

Zarzuela de Mariscos


Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 libras de camarones limpios
  • 2 libras de calamares limpios y picados
  • 2 libras de almeja
  • 2 libras de masa de pescado en trozos
  • 2 libras de langosta en trozos
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de piment√≥n
  • ½ taza de perejil picadito
  • 1 lata de tomates al natural
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de zanahorias
  • 1 taza de cebollas

Procedimiento:

Ponga en una olla, sobre el fuego, agua, laurel y las cáscaras de los macarrones y langosta para hacer un caldo. Cocine por 20 minutos y cuele. Aparte, caliente aceite y sofría cebolla, ajos, perejil, pimentón y sal. Ponga los calamares y cocina revolviendo a fuego alto por 3 minutos. Agregue el resto de los mariscos y póngales por encima los tomate y vaya agregándole caldo hasta que cubra completamente los mariscos. Cocine sobre fuego alto y agréguele caldo a medida que lo necesita. Ponga harina en el vino y agrégueselo por encima, sacudiendo la olla sin revolver. Cocine hasta que la salsa quede espesita. Viértale por encima las zanahorias y deje que se caliente. Puede ponerle salsa picante para servir.

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