Sopa de carne y rabo de cerdo



Ingredientes: 
  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de arvejas 
  • 1 libra de carne de pecho de res para sopa
  • 1 cebolla grande
  • 1 libra de rabo de cerdo salado
  • Culantro al gusto
  • Ajo al gusto
  • Media libra de ñame baboso
  • Consomé de costilla
Preparación:

1. Primero cocinamos la carne con agua hasta que este suave. En una olla aparte se cocinan el rabo de cerdo salado (rabito) hasta que este suave. Este paso es importante porque el rabo de cerdo utilizado es salado. 

2. Cuando el rabo de cerdo este suave lo retiramos del agua, lo picamos y lo agredamos donde estamos cocinando la carne. 

3. Luego agregamos donde estamos cocinando la carne y el rabo de cerdo, la yuca y el ñame. Cuando estén blandos la yuca y el ñame. Agregamos el ajo, culantro, consomé de costilla, orégano.

4. Agregamos las arvejas y la dejamos cocinar hasta que la sopa espese. Sírvase con arroz blanco al gusto. Buen provecho. 



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