Cakes de Frutas Al Brandy


Ingredientes:

  • 4 tazas de harina previamente vernida
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de frutas confitadas
  • 1 taza de cerezas picaditas
  • 1 taza de brandy
  • 2 tazas de azúcar
  • 7 huevos enteros
  • 1 libra de margarina
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de dátiles sin semilla picaditos
Procedmiento:

(El horno a 275°). Forre un molde redondo de 8 tazas de capacidad con papel cartucho y engraselo. Ponga todas las frutas desde el día anterior en una taza y cubra con el Brandy. Al día siguiente bata la margarina con azúcar hasta cremar, añádale los huevos uno a uno. A velocidad muy lenta incorpore los ingredientes secos y mezcle por 3 minutos. Con movimientos envolventes y agréguele las frutas con el licor y mezcle. Vierta en el molde y hornée por 2 horas a 2 ½ o hasta que al introducirle un palillo este salga seco. Saque del horno, déjelo enfríar y desmolde. Envuelva en un paño limpio humedecido en Brandy y guárdelo forrándolo con papel aluminio hasta el momento de usarlo.
NOTA: Este es el cake claro de Pascua.

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