Crema Pastelera


Ingredientes:

  • 1 taza de agua
  • ¼ de margarina
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos enteros
Procedimiento:

Engrase una bandeja refractaria al calor que sea alargada. En una ollita, mezcle agua, margarina y azúcar y póngala sobre el fuego hasta que hierva. Agréguele de una sola vez la harina y revuelva vigorosamente con cuchara de madera. Añada huevos uno a uno hasta mezclarlos todos y tener una crema satinada. Precaliente horno a 375°F. ponga la pasta que acaba de hacer en una manga de decorar y haga figuras como en signo de interrogación (?) para hacer el cuello de los patos, de unas tres pulgadas de largo. Haga ahora con la misma pasta pequeños montoncitos para hacer el cuerpo. Haga tanto cuello como cuerpos. Hornée 20 minutos hasta que los cuellos estén dorados. Retírelos y siga horneando alrededor de 40 minutos. Retírelos de la bandeja con cuidado y enfríe. Corte ahora una tapa encima de cada cuerpo, retire algo de la masa blanda del centro y relleno con la crema. Corte la tapita que retiró en dos para formar las alitas y poner encima de la crema. Enfríe.

Crema:

  • 1-1/2 taza de leche
  • ½ cucharada de fécula de maíz
  • 1 taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
Procedimiento:

Disuelva azúcar y fécula en la leche y ponga sobre el fuego en una ollita, revolviendo seguido y a fuego mediano hasta que comience a tomar consistencia de crema. Bata las yemas, agrégueles un poco de la crema y revuelva y luego únalo todo. Añada sal y cocina unos minutos más hasta que la crema esté muy espesa. Agregue esencia de vainilla y deje que enfríe bien para rellenar.

Nota: Si no tiene manga de decorar, puede hacerlo con cuidado con una cuchara ayudándose con un cuchillo, de manera que pueda perfilar bien los cuellos de los patos.

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